Diplomatura en Calidad Alimentaria y Nutricional

Introducción al uso de la plataforma de estudio.

Presentación del grupo de alumnos y docentes.

Descubre tu potencial como nutricionista en el sector de alimentos: Casos de éxito y oportunidades laborales.

¿Qué trabajos puede realizar un nutricionista en el sector de alimentos y cómo insertarse? 

¿Cómo convertirse en un Responsable de Calidad?

¿Cómo ocupar el cargo de Dirección Técnica en una empresa?

¿Cómo ser un capacitador oficial de manipulación de alimentos?

¿Cómo desempeñarse en Organismos Gubernamentales como inspector o evaluador?

¿Cómo se puede realizar las residencias en seguridad e inocuidad de los alimentos?

Horario: 19.00 a 20.30 hs de Buenos Aires (Argentina)

Calidad e inocuidad alimentaria: Cómo prevenir riesgos en la producción de alimentos.

¿Cuáles son los Principios de calidad  y de inocuidad alimentaria?

¿Cuáles son los peligros o contaminantes más importantes en alimentos?

Horario: 19.00 a 20.30 hs de Buenos Aires (Argentina)

Legislación alimentaria en acción: Lo que todo profesional debe saber para cumplir las normas.

Normativas internacionales

Principales normativas en Argentina. 

Cuales son los principales Organismos de control que nos pueden inspeccionar y registrar alimentos.

Microbiología alimentaria: Cuáles son los microorganismos más peligrosos en alimentos, cómo identificarlos y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos

Cuáles son los microorganismos más importantes relacionados con alimentos y cómo prevenirlos.

Cuales son las Enfermedades Transmitidas por Alimentos más frecuentes y cómo prevenirlas.

Tecnologías alimentarias actuales : Como se hacen los alimentos en la industria. 

¿Cuáles son las últimas  tecnologías de los alimentos y bebidas que más consumimos?

Buenas prácticas de manufactura: Pasos clave para garantizar alimentos seguros.

Aspectos teóricos de las BPM, manejo integrado de plagas, saneamiento, trazabilidad.

Implementación estratégica de las BPM.

Tratamientos para la eliminación y disminución de peligros.

BPM en Alimentos libres de gluten.

HACCP sin complicaciones: Cómo implementar este sistema paso a paso.

Aspectos teóricos del sistema HACCP. En que alimentos es obligatorio su implementación y cómo implementar un sistema HACCP.

Certificaciones ISO y más: Guía práctica para sistemas de gestión de calidad.

Cuales son las normas de calidad más utilizadas para certificar calidad y pasos para su realización.

Manuales y procedimientos hechos fáciles: Herramientas esenciales para la calidad.

Manuales,procedimientos e instructivos más importantes.

El paso a paso para redactar procedimientos.

Ejemplos para su implementación.

Auditorías alimentarias: Cómo ser un auditor eficaz en el sector.

Qué debo hacer para ser un Auditor de alimentos.

¿Cuáles son los tipos de auditorías? Auditorias vs Inspecciones.

Paso a paso para la realización de auditorías eficaces.

Tendencias en alimentos saludables: Calidad nutricional y el futuro de la alimentación.

Cuales son las normativas relacionadas con la calidad nutricional.

Cuales son los alimentos de mayor impacto.

Rotulado de alimentos paso a paso: Desde la normativa hasta el diseño.

Aspectos normativos generales.

Cómo realizar un rotulado de alimentos.

Rotulado nutricional explicado: Cómo calcular y presentar información nutricional.

Aspectos normativos.

Cómo confeccionar un rótulo nutricional.

Nuevo rotulado frontal: Guía práctica para implementar el sistema de sellos en Argentina.

Aspectos normativos.

Cómo implementar el Nuevo sistema de sellos de alimentos en Argentina.

NUEVO MÓDULO - DESARROLLO DE ALIMENTOS: Innovación aplicada paso a paso

Cómo se desarrollan los alimentos modernos: del concepto al producto final.

Cómo nacen las ideas de nuevos productos en la industria alimentaria.

Desarrollo de alimentos orientados al bienestar: deporte, niños, adultos mayores y nuevas tendencias del mercado.

Qué evalúa la industria al crear un producto: tecnología, formulación, calidad nutricional y normativa.

Estrategias reales de reformulación: reducción de azúcares, sodio y grasas sin perder sabor ni aceptación del consumidor.

Cómo validar sensorial y nutricionalmente un producto antes de lanzarlo al mercado.

Casos reales de desarrollos innovadores y aprendizajes clave para los profesionales.

Examen Final Multiple choice con el resumen de todos los contenidos

Trabajo Práctico Final Integrador donde el alumno realizará todo lo necesario para poder lanzar su producto alimenticio al mercado. Desde la documentación de la habilitación, procedimientos, rotulado hasta la inscripción del producto.

Cómo triunfar en el sector alimentario: Inserción laboral y profesional.

Como pasar del conocimiento a la acción. 

Que requieren las empresas de alimentos. 

Fecha límite para presentar el último trabajo práctico de la Diplomatura. Se requiere la entrega y aprobación de todas y cada una de las actividades que se irán planteando a lo largo de la cursada.

En caso de desaprobar el Trabajo Práctico, se brindará un plazo extra para realizar las correcciones necesarias.

IMPORTANTE: Todo trabajo presentado fuera de los plazos establecidos, sin previa autorización del Director o del Coordinador del Curso, será considerada desaprobado y se perderá el derecho a la obtención del certificado de aprobación.